식물의 잎을 크게 분류하자면 솔잎같은 침엽수 잎과 바나나 잎 같은 활엽수 잎으로 나눌 수 있습니다. 침엽수 잎과 활엽수 잎은 증산 작용에 차이가 있습니다.기공이 활짝 열리는 낮이나 기온이 높을 때 활발한 증산작용은 추운 지방의 침엽수는 덜하고 온대와 열대의 활엽수는 더 많이 합니다. 잎이 넓을수록 광합성과 증산작용이 활발하며 넓은 잎은 체표면적이 넓고 땀을 쉽게 흘립니다.

 

넓은 잎은 인체내에서 위장관과 땀구멍을 열어서 소화와 피부 호흡을 촉진시킵니다. 넓은 잎은 주로 쌈을 싸서 먹는데요. 동작자체는 뭉치는것이어서 체하기가 쉽지만 배추나 상추 깻잎 취나물 산마늘 등 넓은 잎채소는 흩는 효과가 강해 소화를 잘 시켜줍니다. 또한 고추 마늘 쌈장 식초 고추장 등 맵거나 신맛의 식재료로 더 잘 흩도록 배합하기도 합니다.

 

딤섬은 대나무통과 대나무 잎으로 싸서 찐 것이 많습니다. 동남아에서는 쌀을 바나나잎, 파초잎, 야자잎에 싸서 쪄 먹고 우리나라에서는 연잎과 호박잎 등을 즐거 먹습니다. 넓은 잎은 위장관을 열어 소화를 돕고 땀구멍을 열어 체온을 식혀줍니다. 넓은 잎으로 밥을 찌면 이러한 약성이 밥에 스며듭니다. 넓은 잎채소는 피부의 땀구멍을 열어주는 효능이 있어 피부 호흡이 안되어 생기는 여러 가지 피부병에도 좋습니다. 피부의 독소를 배출해주므로 먹어도 좋지만 각찧어서 피부에 붙여도 효과가 있습니다.

 

형태에서 성질과 효능이 나오는데요. 탕약에는 물처럼 씻어내는 힘이있고 가루약엔 흩는 힘이 있으며 환약엔 정액과 기운 정신 피를 뭉치게 하는 ㅎㅁ이있어 육미지황환 공진단등 보약이 환약으로 되어있는이유입니다.

음식도 마찬가지로 면과 떡 빵과 같이 뭉쳐서 만들어지는 음식은 체하기가 쉽고 풀어진 죽이나 미음은 체했을 때 먹을 정도로 소화가 원활합니다.

면 떡 빵을 만들려면 차지게 해야하는데요. 이런 차진 성질은 껍질을 촘촘하고 두텁게 하는 힘으로 나타납니다. 인체의 바깥 껍질인 피부를 두첩게 해서 추위를 극복하게 하고 인체의 내부 껍질인 위장 점막을 두텁게 해서 소화기를 튼튼하게 합니ᅟᅡᆮ.

피부와 땀구멍을 틀어막아서 땀이 덜 나게 하고 대변도 변비 성향으로 만들기 때문에 인체 내부를 더 따뜻하게 만들어줍니다. 메밀은 마디풀과 식물이라서 벼과 식물인 밀처럼 차지지는 않습니다. 하지만 차진 성질이 분명있기 때문에 국수 묵 냉면처럼 뭉쳐진 형태로 만들 수 있습니다.

유럽인들은 차진 밀로 만든 빵을 먹기 때문에 피부가 두텁고 단단합니다. 중국 북부 사람들과 몽고인들 역시 밀로 만든 면 만두를 먹기 때문에 피부가 두텁고 단단합니다. 밀보다는 덜 차진 찰벼를 주식으로 하는 우리나라와 일본 사람들은 피부가 그보다 얇고 푸석푸석한 안남미를 먹는 동남아 사람들은 피부가 더 얇습니다. 차진 음식은 추운지역사람에게 적합하고 차진 식재료인 찹쌀 찰기장 밀 보리 메밀등도 추운지방에서 잘 자랍니다. 면과 빵을 만드는 보리와 밀은 가을에 파종해서 초여름에 수확합니다. 찰기가 있는 씨앗만이 겨울을 날수있는것입니다. 겨울철에 “메밀묵, 찹쌀떡”하는 소리를 들어보신적있나요? 전통음식을 보면 차진음식은 주로 가을과 겨울에 먹습니다. 가을 송편 새알심이 들어간 동지 팥죽, 설날 떡국과 만두등이 그예입니다.

 

아토피는 피부가 태선화 되면서 호흡을 못하고 두꺼워진 것입니다. 그런데 밀가루 같은 차진 음식을 먹게 되면 피부가 더 두꺼워지고 호흡이 안되기 때문에 증상이 악화됩니다. 감기나 열병이 있을 때 밀가루 음식을 금지시키는것도 밀가루 음식이 피부를 틀어막아 체온을 더 높이기 때문입니다. 동의보감은 “탁주를 마시고 나서는 면종류를 먹지 말라고”고 경고합니다. 술독은 소변이나 땀으로 풀어야하는데 면 종류를 먹으면 피부가 막혀 술독을 풀 수 없기 때문입니다. 실제로 자장면을 먹고 체해서 한의원을 찾는 분들이 많은데요. 체하는 것을 막아 주려 흩어주는 방식에는 2가지가 있습니다. 강한 신맛은 황산이나 염산처럼 녹여버리고 뚫어줍니다. 속이 더부룩할 때 시큼한 매실 액기스를 먹거나 육류나 면을 먹을 때 식초로 드레싱해서 먹는 것, 식초에 절인 단무지등이 이런 효과가 있습니다.

동의보감은 강한 신맛을 띤 식재료로 팥을 권하고 있습니다. 한의학의 강약은 정량적으로 측정되는 산도와 다릅니다. 녹이고 빼내는 성질을 강한 신맛으로 기운을 끌어모으는 것을 약한 신맛으로 나눕니다. 콩 종류는 모두 몸에서 수분을 빼주고 술독을 해독하니 강한 신맛이라고 합니다. 그래서 팥은 뭉친 음식 그중에서도 밀가루음식과 궁합이 잘 맞습니다. 동의보감도 팥이 밀가루의 독을 푼다고 합니다. 동지팥죽 찐방 붕어빵은 음식궁합이 아주 좋은 예입니다.

중국음식점에 가면 고춧가루와 식초가 놓여져잇습니다. 흩는기능이 탁월한 매운맛인 양파와 십자화과의 무가 매운맛으로 맛으로 소화시키는 대표음식으로 단무지로도 면을 잘 소화시키지 못할때는 강한 신맛의 식초와 매운맛의 고춧가루를 더 넣어 먹으라는 뜻이죠.

 

오늘도 최철한 한의사님의 사람을 살리는음식 사람을 죽이는 음식을 소개했습니다. 고맙습니다~