플랜트 패러독스 프로그램의 개요

 

1단계: 3일간의 정화는 장을 치유하는 과정입니다. 좋은 미생물을 강화하고 나쁜 미생물을 제거합니다. 3일 후에 장내 유기체들은 변화하고 그에 따라 장도 변화합니다. 나쁜 미생물이 바로 돌아오는 것을 막으려면 1단계에서 바로 2단계로 이동해야 합니다.

 

2단계:플랜트 패러독스 프로그램의 진정한 효과가 나타나기 시작합니다. 2주만 투자하면 그 보답으로 건강한 삶을 얻게 될 것입니다. 6주 후에는 새로운 식습관이 몸에 밸 것입니다. 이 기간 동안 특정한 식품을 제거하거나 줄여야 합니다. 개략적으로 설명하면

 

당신이 피해야 할 것

 

주요한 렉틴(곡물, 에스트로겐 유사 물질 까지 함유된 옥수수와 대두를 비롯한 콩과 식물),GMO식품, 라운드업 처리가 된 작물, 많은 포화지방, 여기에는 면역시스템을 민감하게 만드는 통곡물 제품이 포함됩니다. 모든 설탕과 인공감미료를 제거합니다. 신체의 공격 모드를 촉발해 지방을 저장하고 배고픔의 원인이 되는 오메가6지방산의 섭취를 최소화합니다.

공장형 농장에서 키운 가금류와 가축(유제품 포함) 항생제 오메가6지방산이 가득한 옥수수, 콩을 먹이고 라운드업이 섞인 모든 양식 생선을 제거합니다.

소량의 견과류 과카몰리 아보카도를 간식으로 먹습니다. 적절한 식품을 먹고있다면 점차 간식의 필요성을 느끼지 않게 됩니다. 잘못된 식품은 허기를더많이 느끼게 합니다. 내분비계를 교란시키키는 제품은 사용하지 않습니다.

 

당신이 먹어야 할 것

 

모든 잎채소와 특정 채소, 상당량의 덩이줄기 식물과 저항성 전분을 함유한 식품들 이후에는 과일을 다시 도입할 수 있습니다. 단 제철과일이어야 하고 과일을 사탕같이 취급합니다. 오메가3지방산, 특히 어유, 들기름 아마인유 아보카도 호두 올리브 마카다미아와 같은 허용되는 기름에서 발견되는 오메가3지방산은 물론 MCT를 섭취합니다. 이들은 모두 장 내벽을 빠르게 치유합니다. 동물성 단백질의 일일 섭취량은 230g 이하로 제한합니다. 생성과 조개도 동물입니다. 동물성 단백질은 주로 오메가3지방산이 ㅁ낳고 동맥을 상하게 하는 N-글리콜뉴라민산이 없는 자연산 어류와 조개류 방목된 혹은 오메가3지방산을 먹인 닭의 달걀에서 얻습니다.

일일 단백질 섭취량에서 110g은 풀을 먹인 혹은 방목된 고기에서 얻습니다. 여기에는 곡물과 대두를 먹인 동물보다 오메가3지방산이 많고 오메가6지방산이 적습니다. 하지만 여전히 많은 N-클리콜뉴라민산을 함유하고 있습니다. 유제품은 특정 종의 소나 양 염소 물소의 것만 섭취합니다. 이들은 카제인 A-2를 만듭니다. 그렇지만 일반적으로 버터를 제외하고는 모든 유제품을 제한합니다. N-글리콜뉴라민산이 들어있기 때문입니다.

 

3단계:생선을 비롯한 모든 동물성 단백질의 섭취를 줄입니다. 하루에 총 60~110g으로 제한하고 간헐적으로 금식합니다. 당뇨 암 신장 질환과 치매 파킨슨 알츠하머 신경계질환을 위해 3일간의 정화후 케토 프로그램을 시작합니다.

 

치매와 파킨슨은 신경아교세포라고 불리는 특수한 백혈구가 경호원처럼 뉴런을 보호하는데 이들이 렉틴이나 LPS를 발견하면 자신이 보호해야 할 뉴런 주변으로 모여듭니다. 안타깝게도 신경아교세포는 신경을 너무나 잘 보호해서 영양분조차 신경세포에 이를수 없게하고 이에 신경은 죽어버립니다. 더욱이 잡히지 않는 렉틴과 LPS는 모든 세포의 에너지 생산 공장인 미토콘드리아가 당과 지방을 처리하는 일을 교란하기 시작합니다. 근본적인 대사장애를 일으키는것입니다.

 

먹억년전 모든 살아있는 세포의 전구체가 박테리아를 빨아들였고 우리의 미토콘드리아가 되었습니다. 이들 미토콘드리아는 수주세포와 공생관계를 발달시켰고 모든 세포의 기능에 필요한 ATP라는 에너지 생선분자를 생산하는 일을 계속했습니다. 미토콘드리아는 그만의 DNA를 가지고 잇고 이 DNA는 숙주세포가 분열할 때 동시에 분열합니다. 미토콘드리아는 당신이 섭취하는 열량을 처리하는 일을 담당하는데 크레브스 회로라는 조립라인에서 당과 지방을 이용해 ATP를 생산합니다. 최근까지는 체내 시계가 마이티 마우스에게 효과적으로 작동했습니다. 낮에는 쉬지 ㅇ낳고 일하면서 당신이 먹는 당과 단백질을 ATP로 전환시켰습니다. 그리고 밤이면 미토콘드리아는 일의 속도를 늦추고 보스가 잠을 자는사이에 잠깐 졸기도 합니다. 미토콘드리아가 맡은 대사 작용은 밤에도 멈추지않지만 당과 단백질의 섭취가 없는 동안 그들을 전화시키는 일의 속도를 늦추고 케톤이라는 특수한 형태의 지방에 늬존합니다. 케톤은 당의 공급이 적을 때 지방세포에서 생성되는데 음식을 먹지 않는 밤에 케톤이라는 형태의 배터리에 의지해 ATP를 만듭니다. 앞서 우리는 하루주기 리듬이 대사에 어떤 영향을 주는지에 대해 논의했습니다. 여름에 음식이 많으면 미토콘드리아는 아마도 시간 외 근무를 할것이고 당과 단백질을 배달하는 차량의 진입을 막고 일부 지방을 쓰레기 매립지(당신의 복부)에 버리기도 할 것입니다. 겨울이 오면 주인이 휴가를 내고 음식을 많이 먹지 않는 사이 미토콘드리아는 일의 속도를 늦추게 되고 지방이 당 대신 ATP를 만드는데 사용될 수 있었기 때문입니다. 음식이 부족한 기간 동안 케톤 내의 일부 지방을 미토콘드리아에 보내는 것이 바로 의사가 환자에게 요구하는 일입니다. 케톤을 ATP로 전환하는데 드는 노력은 당을 전환시키는 것에 들어가는 노력의 절반에 불과해 필요한 때를 대비래 몸에 저장에너지를 보존합니다.

 

미토콘드리아가 당신이 먹는 엄청난 열량을 처리하느라 1년365일 24시간 낮이고 밤이고 만성적으로 초과근무를 하면 어떻게될까요? 스트레스에 시달리고 존중받지 못한 그들은 병가를 내고 추가근무를 거절하기 시작합니다. 전력망이 한계에 이르고 정전사태가 벌어지면서 조명은 어두워지고 당을 배달하는 트럭들은 이제 갈 곳이 없어서 화물(지방)을 매립지에 버립니다. 미토콘드리아가 이런 긴장 상태에 놓이면 에너지는 결국 고갈됩니다. 당신의 뇌는 일선 공장에서 어떤일이 벌어지는지 알지 못한 채 노동자들에게 신속히 에너지를 생성시키거나 더 많은 당을 찾아서 에너지로 전환시키라는 명령만 계속 내립니다. 이렇게 해서 대뇌는 에너지 부족으로 굶어 죽습니다. 면역체계에게 줄 돈이 없어 월급을 삭감합니다. 조명은 어두워지고 경찰은 눈에 띄지 않다보니 범죄자(예를들어 암세포)들이 스며들어서 주위에 널려있는 당을 아무런 대가도 치르지 않고 마음대로 사용합니다. 당신이 당이나 단백질을 섭취했을 때 (단백질은 ‘새로운당’이며 당으로 전환됩니다)당신의 췌장은 당을 미토콘드리아의 공장으로 안내하기 위해 인슐린을 분비합니다. 그렇지만 공장이 쉴 틈 없이 가동되고 있으면 인슐린과 당은 공장의 하역장에서 받아들여지지 못합니다. 인슐린은 지방단백리파아제라는 효소에게 지방세포가 당을 더 많은 지방으로 전환시켜 이후 사용을 대비해 저장하라는 지시를 내립니다.당신이 계속해서 당과 단백질을 먹으면 (혹은 하역장을 차단하는 렉틴을 먹으면)당신의 불쌍한 췌장은 모든 화물을 여기저기로 옮기고 지방으로 전환시키기 위해 점점 더 많은 인슐린을 만듭니다.이를 인슐린 저항성이라고 부릅니다. 한편 미토콘드리아는 부당한 노동조건에 항의하기위해 태업이나 파업에 들어갑니다. 여러 가지 질환이 모두 물질대사 교란과 관련되는데 에너지(음식) 특히 당과 단백질 형태에너지의 과다섭취로 인해 섭취한 에너지와 노동자들의 처리 능력이 일치하지 못하는 것입니다. LPS를 몸 안에 전달하는 포화지방과 더 많은 LPS를 방출하는 렉틴을 계속 집어넣으면 노동자들이 파업하게됩니다.

 

케톤의 난제

 

당신의 미토콘드리아는 지방세포에 있는 지방을 바로 처리하지못합니다호르몬 감수성 지방질가수분해효소라는 효소가 저장된 지방을 케톤이라는 이용할 수 있는 형태의 지방으로 바꿔야 합니다. 당신의 몸은 정교하게 움직입니다. 인슐린은 이 효소가 민감한 유일한 호르몬입니다. 인슐린 수치가 높으면 당신의 대뇌는 다가올 겨울을 대비해서 많은 음식을 먹어야만 한다고 추정하고 당신이 먹는 모든 것을 지방ㅇ르ㅗ 전화해서 식량을 구하기 힘든 시기를 넘기도록 합니다. 대뇌는 그 시기에는 당신이 지방을 케톤으로 전환시키는 것을 원치않는다고 생각해 인슐린은 호르몬감수성 지방질가수분해효소의 작용을 막습니다.

반면에 겨울이고 당신이 많이 먹지 않으면 생성되는 인슐린이 없기 때문에 미토콘드리아에게 보내기 위해 케톤을 만들기에 호르몬감수성 지방질가수분해효소가 차단되지않습니다. 과거 이 케톤 예비연료는 식량공급이 부족한 기간에 인간이 살아남을 수있게 해주었지만 우리는 이제 겨울에 음식을 찾아다닐 필요가 없습니다.

 

당의 섭취를ㄹ 줄여도 인슐린 수치는 떨어지지않습니다. 단백질 때문입니다. 과다한 단백질은 당으로 바뀌고 결과적으로 인슐린이 방출됩니다. 이는 호르몬 감수성 지방질가수분해효소의 활동을 차단해서 지방이 케톤으로 전환되는 것을 막습니다. 이러한 차단의 부작용은 두통 에너지 저하 통증 소위 앳킨스 혹은 저탄수화물 독감으로 나타납니다. 당만배제하는 것이 아니라 단백질까지 배제해야 하는데 지방이 기회를 줄것입니다.

 

지방을 풀려면 지방을 먹어라

 

인슐린 수치를 떨어뜨리고 고단한 미토콘드리아의 태업을 막기위해 작업량을 줄이려면 인슐린을 높이는 열량공급원인 당과 단백질을 극적으로 줄여야합니다. 하지만 신체가 케톤을 만들 수 없는 상황에서 그 작은 발전소에 케톤을 어떻게보낼까요?

다행히도 저탄수화물 독감 과 관련된 장애물을 고통 없이 돌아갈 방법이 있습니다. 서구식 식단은 케톤생성을 막는 인슐린이 너무나 많기에 지방으로부터 케톤을 생산하기가 정말 힘들지만 ‘식물’은 우리에게 휴식시간을 줍니다. 다행히 당신은 식물이 이미 만든 ㅋ톤을 먹거나 마실 수 있습니다. 역설적이게도 그들은 식물의 지방이지만 우리가 이 혼란에서 빠져나오게 돕죠.

중간사슬 트리글리세리드(MCT오일에서 발견되는)는 100%케톤으로 이루어져있고 인슐린의 도움 없이 크레브스 회로에 바로 연결될 수 있습니다. 고형 코코넛오일은 약 65%의 MCT를 함유하고 있어 케톤의 또 다른 공급원입니다. MCT의 또 다른 공급원은 팜프루트오일이라고 도 알려진 붉은야자오일입니다. 이는 50%가 케톤으로 이루어져잇습니다. 버터에 든 케톤을 일컫는 낙산은 버터, 산양버터, 기버터에 든 단사슬지방산이며 소량이지만 역시 케톤의 공급원입니다.

단백질은 당이나 탄수화물만큼이나 해로운적입니다. 케토제닉 다이어터들이 케토시스 상태에 들어가서나 그 상태를 유지할 수 없는것도 그 때문입니다. 그들은 베이컨 갈비 소고기 소시지 지방이 많은 고기는 물론 고지방 치즈의 형태로 동물성 단백질ㅇ르 주구장창 먹으면서 좋은 MCT지방을 섭취하는 오류를 범하고 있습니다. 케톤은 온종일 먹더라도 동물성단백질을 계속 먹는한(인슐린 수치를 높게 유지시킵니다)당신이 가지고 있는 지방을 케톤으로 분해해서 체중 감량을 촉진하는 지점에는 절대 이르지 못합니다. 더구나 암세포가 동물성제품을 좋아한다는점을 알아야합니다.

 

암세포의 아킬레스건

 

노벨상을 수상한 독일 의사 오토 바르부르크는 모든 암세포 대사의 아킬레스 건을 발견했습니다. 정상세포와 달리 암세포의 미토콘드리아는 케톤을 이용해 ATP를 생성할 수 없습니다. 그들은 정상세포가 하듯이 당을 산소와 결합시켜 ATP를 생성할 수도 없습니다. 대신 암세포의 미토콘드리아는 이스트나 박테리아가 사용하는 극히 비효율적인 당 발효시스템에 의존합니다. 보통의 암세포가 성장하고 분열하기 위해서는 정상세포보다 최고 18배 많은 당을 필요로 한다는 의미입니다. 암세포는 포도당보다는 과당 형태의 당을 발효시키는 것을 선호합니다. 과일과 절교해야 하는 또 다른 이유입니다. 암세포를 굶기는 동안 대뇌를 비롯한 당신 몸의 다른 모든 세포는 케톤을 이용해서 미토콘드리아에게 동력을 공급할 수있습니다. 심장외과 의사인 나는 심장세포가 일상의 에너지로 사용하는 경우든 마라톤을 하는 것과 같은 도전적인 일을 하는 상황에서 에너지를 사용하는 경우든 포도당보다 케톤을 훨씬 더 좋아한다는 것을 알고있습니다. 기억력 감퇴를 경험하고 있거나 파킨슨병 신경장애를 갖고있나요?흥미로운 연구는 신경세포 속 기진맥진한 미토콘드리아 에게 당대신 케톤을 먹이면 활기를 퇴찾는다는 것을 보여줍니다.

 

당뇨는 완벽히 치유된다.

 

당뇨를 앓고있다면 케톤이 미토콘드리아까지 전달되는데 인슐린이 필요하지않습니다. 무임승차권을 가지고 있는 셈입니다. 당뇨는 지나치게 많은 단백질 당 과일이 불쌍한 미토콘드리아를 과로하게 해서 빚어진 대사교란에 불과합니다. 당뇨는 완벽히 치료된다는 사실을 나는 매일같이 확인합니다. 과일에 대해 이야기하자면 과당은 신장 질환의 주된 원인입니다. 과당은 그중 60%가 간으로 밀려나는 독소이며 거기에서 트리글리세리드(심장질환을 유발)와 요산이라고 불리는 지방 형태로 전환됩니다. 요소는 혈압을 올리고 통풍을 유발하고 신장의 여과시스템에 직접적인 해를 입힙니다. 당신이 먹는 과당의 30%는 간으로 가지 않고 바로 신장으로 향합니다. 거기에서 과당은 신장의 여과시스템에 보다 직접적인 손상을 유발합니다. 과일은 독성이 잇는 사탕입니다. 우리가 오래전 겨울에 대비해 살찌우는 일에서만 효과적이었고 지방을 얻는 대가로 몇 개월 동안만 과일의 독성을 견딜수있을뿐 그 외에 9개월 동안은 신장에 대한 맹공으로부터 회복해야합니다. 하지만지금 당신의 신장은 쉼없이 1년 내내 직접적으로 공격받습니다.

 

신장을 아끼고 사랑하면

 

케토시스 작동의 가장 좋은 사례는 수태한 채로 동면하는 곰입니다. 어민곰은 임신한채로 굴에 들어가 5개월 동안 먹지도 마시지도 않습니다. 그동안 어미곰은 낳고 젖을 먹이고 앙상해져고 굴을 나오지만 근육량은 온전히 보존됩니다. 근육이 남아있지 않다면 새끼를 위한 먹이를 사냥할 수 없습니다. 그렇지만 무엇보다 희한한 일은 5개월 동안 소변을 보지않는다는 것입니다. 어미곰은 겨울을 위해 저장했던 지방에서 얻는 케톤으로 살아갑니다. 신장은 단 2가지 일을 합니다. 당신이 마시거나 음식으로 섭취한 물ㅇ르 제거하고 단백질 부산물을 걸러내는것입니다. 단백질은 디젤연료와 같이 지저분하게 연소됩니다. 반면에 케톤은 천연가스처럼 깨끗하게 연소됩니다. 어미곰은 케톤을 연소시키고 아무것도 마시지않기에 어미곰의 신장은 할 일이 없어 소변을 볼일이 없는것이지요.

 

마타다미아가 가장 좋고 다른 견과류는 보충적인 역할을 맡습니다. 유제품이 없는 코코넛밀크 빙과류는 허용되지만 산양유 아이스크림은 배제합니다.다크초콜릿은 먹을수있지만 90%이상의 카카오를 함유해야합니다. 동물성단백질공급원은 하루 110g이하로 줄이고 자연산 어류 조개류 연체동물이좋습니다. 암환자들은 동물성 단백질을 모두 배제하도록 노력합니다. 동물성 단백질에는 식물성 단백질 공급원보다 암세포가 이용하는 아미노산의 함량이 훨씬 높습니다. 당신이 먹는 잎채소 덩이줄기 식물 뿌리채소가 당신이 필요로 하지만 암세포는 사용하지 못하는 모든 단백질을 공급합니다. 달걀 노른자는 거의 순전한 지방으로 대뇌가 적절하게 기능하기위해 필요합니다. 달걀노른자3개 달걀전부를 1개 이용해서 아보카도 버섯 양파를 넣어 코코넛 오일이나 기버터로 조리한 오믈렛에 울금을 뿌리고 기버터나 마카다미아 오일 들기름 올리브오일을 끼얹져옵세요. 비건은 하스 아보카도 반족을 소량의 코코넛오일과 먹습니다. 대마씨는 지방과 식물성단백질의 좋은 공급원입니다. 호두는 견과류 중에서 식물성 단백질 함량이 가장 높습니다. 녹색채소 및 기타 허용 채소와 저항성전분은 지방을 전달하는 역할을 맡습니다. 식품의 유일한 목적은 입 안에 지방을 넣는 것으로 브로톨리는 들기름 . MCT오일, 기버터 기타 허용기름을 섭취할수있게 해줍니다

 

간헐적 단식이나 끼니 사이의 간격을 늘리는 것은 케토 프로그램 초기에 대단히 효과적인데 기진맥질한 미토콘드리아의 작업량을 줄이는 것이 프로그램의 주된 목표이기 때문이빈다. 하지만 일반적인 플랜트 패러독스 프로그램을 시행하는 사람들과 달리 당신은 아직 이용할 수 있는 대사 유연성이 없고 식사 사이에 저장한 모든 지방을 사용할 수 없습니다. 대신 당신이 먹고 잇지 않을 때는 1시간만다 MCT오일이나 코코넛오일을 1큰술씩 보충해주어야합니다

 

곡물의 렉틴은 압력솥을 이용하면 파괴됩니다. 압력솥이 콩과 식물은 물론 가지속 식물과 호박과에 속하는채소의 렉틴을 파괴합니다. 그러나 밀 호밀 보리 귀리에 든 렉틴은 파괴되지않습니다.

 

오늘까지 스티브. R건드리박사님의 플랜트 패러독스 책 일부를 살펴보았습니다. 책을 보시면 자세한 내용이 있으니 읽어보시면 도움될것같습니다.