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미국 ᅟᅡᆫ드레아스 모리츠는 저서에서 손등이나 얼굴에 검버섯이 생기는 원인을 언급했습니다 “ 대부분의 사람은 검버섯을 단순히 노화 현상 중 하나라고 생각한다 영어로는 검버섯을 ‘liver spot(간 얼룩)’ 이라고 하는데 이는 간 때문에 생깁니다 담석으로 인해 간대담관이 막히면 간에서 생성된 담즙이 혈액으로 유입되고 이것이 특정 부위의 피부밑에 있는 결합 조직에 축적됨에 따라 담즙이 피부의 표피 층에 나타나게 되는데 이로인해 검버섯이 자라게 되는 것이다”

탄수화물은 원래 당질과 식이섬유를 통틀어 일컫는 말이엇지만 식이섬유는 당질처럼 에너지가 되지않고 생체 기능 조적을 담당하는 중요한 요소로 분리시켜 6대 영양소로 자리매김하려는 경향으롱 ᅟᅵᆫ해 탄수화물=당질이라는 공식이 성립됐습니다 탄수화물은 단순 탄수화물과 복합 탄수화물로 분류하는데 단순 탄수화물은 비타민과 미네랄이 제거된 단순한 구조로 돼 잇어서 중독성이있습니다 하지만 정제하지 않은 복합 탄수화물은 비타민과 미네랄이 많이 함유된 곡식 콩류 감자류와 같은 식품으로 중독성이 없습니다 단순탄수화물이란 식이섬유 비타민 미네랄이 대부분 제거돼 분자가 매우 작은 포도당 과당 자당과 같은 물질을 가리킵니다 이들을 단독으로 섭취하면 흡수가 빨라 순식간에 혈당이 상승할뿐 아니라 중독성이 있습니다

그에 반해 정제하지 않은 복합 탄수화물인 현미를 비롯한 콩류 및 곡류 등은 식이섬유 비타민 미네랄 항산화 물질이 함유돼있어 포도당이 서서히 소화 흡수되기에 혈당이 순식간에 상승하지 않는 매우 유익한 식품입니다

서양인들이 주식으로 먹고잇는 밀에는 유산(황산)을 생성하는 물질이 많이 존재하기에 고기보다 더 심각한 산성 식품으로 분류하고잇습니다 윌리엄 데이비스의 저서를 보면 “머리부터 발끝까지 건강을 해치는 밀”이라고 표현합니다 산성쪽으로 기울어지는 신체는 약 알칼리성 체질로 유지하기 위해서는 산성을 중화시키는 미네랄인 칼슘이 대량으로 소비돼 자연히 골다골증으로 진행되며 이어서 칼슘 부족으로 인해 다른 질병으로도 이어집니다 밀가루에 존재하는 글루텐을 빼놓을 수 없습니다 글루텐은 옥수수를 비롯해 쌀과 같은 다른 곡물에도 존재하지만 특히 밀 종류의 곡물에 존재하는 글루텐이 문제가 되고있습니다

장수하고싶으면 빵은 먹지마세요 라는 책에는 유전자변형 종자로 생산된 밀에는 기존의 밀보다 40배나 더 많은 글루텐이 존재한다고 밝히고있습니다

필수 영양소인 각종 비타민과 미네랄이 대부분 제거된 백미와 밀가루는 소화와 흡수 과정이 매우 신속하게 진행됩니다 소화 흡수된 포도당이 혈액 속으로 빠르게 흡수되면 혈당 수치는 급격히 상습합니다 그렇게 되면 혈당 수치를 조절하는 호르몬 인슐린이 췌장으로부터 한꺼번에 폭포수처럼 분비돼 혈당 수치를 낮추고 혈당 수치는 계속해서 급격히 내려갑니다 그 결과 식사를 한지 얼마 지나지 않아서도 다시 음식을 먹게되고 또다시 혈당 수치가 급격히 올라갑니다 이처럼 백미와 밀가루는 마약처럼 중독성이 있기에 단숨히 중단하기가 매우 어렵습니다 당분을 자주 주구장창 섭취하면 혈당 수치가 그네를 타는것처럼 급격하게 오르락 내리락하게돼 인슐린 공장인 췌장에 엄청난 부담을 주고 혈당 수치조절기능에도 지장을 초래합니다

혈액속에 당이 지나치게 많이 존재하면 고혈당 상태가됩니다 고혈당 상태에서의 당이 혈액 내의 단백질과 만나면 수치의 균형에 의해 들러붙어 당화단백질이라는 단백질을 만듭니다 여러단계의 화학 반응을 거쳐 종말당화산물이라는 불필요하 ㄴ물질로 변화됩니다 이는 당화단백지르이 최종 형태로 염증을 일으키는 가장 큰 요인 중 하나로 밝혀졌습니다 이 종말당화산물은 세포를 자극해 문제가 발생했으니 모두 모여라는 신호인 사이토카인 호르몬을 주변에 보내 염증을 일으켜 활성산소를 증가시키는 요인이 됩니다 활성산소가 장에서 많이 발생하면 장 속의 세균 균형이 붕괴돼 장의 노화가 촉진되고 장이 노화되면 그 영향이 전신에 미쳐 신체 곳곳에서 염증이 발생합니다 원래 몸속에서 발생한 종말당화산물의 일부는 소변과 함께 배출돼 버리므로 건강한 사람에게는 문제가 발생하지 않습니다 하지만 나이가 들면서 배출 능력이 저하되면서 문제가 발생합니다 채소와 과일에 존재하는 비타민과 미네랄 및 항산화 물질의 섭취를 중요시하지않고 탄수화물과 동물성 단백질 중심으로 식사하면 종말당화산물과 세포의 산화가 심화됨녀서 신체 곳곳에 염증을 일으킵니다 그렇게 되면 이번에는 염증에 의해 산화와 종말당화물질이 진행되는 악순환의 고리가 연속적으로 발생합니다

츠루미 다카후미 박사의 저자에서는 설탕이 들어있는 과자를 먹은 사람의 혈액을 검사해보면 놀랍게도 슈거 크리스털이라는 파랗고 둥근 설탕 덩어리가 우글거린다고 했습니다 소화가 되지 않은 채로 혈액 속에 흡수된 설탕은 바이러스와 유해균의 먹이가 돼 위궤양과 위암을 발생시키는 헬리코박처균을 증식시키는 원인이 되기도 하며 혈액순환을 방해해 반성피로 어깨 결림 편두통 전신의 권태감 같은 다양한 증상을 일으킵니다

질병에 걸리지 않는 생활 사전의 저자 혼마 신지로는 “음식물 nd에서 건강에 가장 많은 악영향을 미치는 물질은 설탕이며 놀랄 정도로 많은 질병과 관련돼있다가로 하면서 설탕은 혈당 수치의 급격한 상승과 하강 비타민과 미네랄 부족 초래 인체를 냉하고 감염증에 잘 걸리는 체질로 만든다고 정리했습니다

설탕도 단순 탄수화물이므로 섭취하자마자 입과 위장점막에서 곧장 흡수돼 혈액 속으로 흡수되면 혈당수치가 급격하게 상승합니다 혈당수치가 순식간에 껑충 뛰면 췌장은 혈당조절을 위해 인슐린을 분비하게 되는데 필요이상으롱 ᅟᅵᆫ슐린이 분비되면 혈당수치가 급격하게 하락해 저혈당 상태가됩니다 이러한 널뛰기 상태가 장기간에 걸쳐 지속적으로 반복되면 과로한 췌장은 결국 인슐린을 분비할수없게됩니다

설탕은 제조 과정에서 열에 의해 포도당과 과당이 단단하게 결합해 위산이나 효소로는 좀처럼 분해되지 않습니다 장에서 분리하는데도 많은 시간이 걸리기 때문에 탄수화물 분해효소인 말티아제와 아밀라아제가 대량으로 소비되며 때로는 분리되지 않은 채 흡수되는 소화불량 물질입니다 그뿐만 아니라 위장 소장 대장에서도 유해균의 먹이가 됩니다 위장에서 증식하는 유해균의 대표적인 예로는 헬리코박터균을 들 수 있습니다 원래 유해균은 위산으로 인해 소수만이 존재하는데 과다 섭취한 설탕이 좋은 먹이가 돼 순식간에 수천에서 수만 단위로 증식함으로써 위염과 위궤양을 일으키는 원인이 됩니다 소화되지 않은채 소장과 대장으로 이동한 설탕은 유해균의 세력을 확장하고 유익균은 줄어들게합니다 인체의 장에 유해균이 증식하면 백혈구는 인체를 보호하기위해 유해균과 한바탕 전쟁을 치릅니다 하지마 백혈구와 유해균과의 전쟁에서는 문제가 발생합니다 자신의 임무를 마친 백혈구의 사체와 죽임을 당한 유해균의 사체에서는 인체에 매우 유독한 활성산소가 새성됩니다 노화 촉진 역할을 하는 활성산소가 대량으로 생성되면 인체의 장기는 손상을 입고 이는 다양한 질병으로 이어집니다 여성들이 가장 싫어하는 기미와 잔주름도 대부분 설탕의 과다섭취로 인해 발생한 활성산소가 원인이 되고잇습니다 활성산소가 피부에 나타나면 리포푸스틴이라는 물질로 바뀌고 이것이 피부를 갈색으로 변화시켜 기미가 됩니다 그리고 활성산소에 의해 피부세포가 파괴돼 생기는 것이 주름입니다

발아현미는 현미보다 외피가 부드러워 소화가 잘됩니다 또한 발아현미에는 쌀 알레르기의 원인물질이 되는 단백질이 상당히 적으므로 쌀 알레르기가 있는 사람은 한 번 시도해볼 만 합니다 특히 현미를 생수에 24시간 이상 불리면 싹이 틈과 동시에 새로운 영양소가 추가돼 더욱 맛있는 밥이 됩니다 그뿐만 아니라 중성 지방 억제 역할 및 정신을 안정시키는 작용이 있는 감마 아미노낙산이라는 아미노산 물질이 증가해 영양가가 뛰어난 쌀로 변신합니다

현미에는 피틴산과 헤미셀룰로오스 외에도 다양한 상산화 물질이 함유돼있어 인체 악영향을 미치는 농약을 비롯한 화학 물질과 중금속 심지어 방사성 물질과 같은 각종 노폐물을 제거해주는 탁월한 효능이 있습니다

정육점 진열장의 소고기를 자세히 들여다보면 부위에따라 붉은 색바탕에 흰색 기름이 군데 군데 굳어져있어 마치 빨간색 카펫위에 하얀 진주알을 박아 놓은 것처럼 아름답게 보이기도 합니다 우유로 만든 버터가 상온에서 고체 상태가 되는것처럼 소나 돼지의 기름도 상온에서는 고체 상태가 됩니다 하지만 식물성 기름과 생선기름은 상온에서는 액체 상태입니다 소나 돼지의 기름이 상온에서 고체 상태가 된다는 것은 그것이 열에 의해 녹는 온도가 높다는 것을 의미합니다 즉 동물성 기름은 동물들의 체온보다 낮은 온도의 환경에서는 쉽게 굳는 성질이 있습니다 육상 동물들의 체온은 사람보다 높아 소 돼지 개의 체온은 대개 섭씨 39도, 양은 40도, 닭은 41도입니다 이러한 동물들은 체온이 대개 39도 이상이므로 육상동물의 기름이 그들의 혈관 속에서는 굳어지지 않아 아무런 지장이 없지만 그들보다 체온이 낮은 사람의 몸에 들어오면 문제가 발생합니다 육류를 많이 섭취한 사람의 혈액을 전자현미경으로 관찰해보면 적혈구가 끈적끈적하게 서로 달라붙어 있다고 합니다 사람이 섭취한 동물성 기름이 혈액의 점도를 높여 끈적거리는 것입니다 혈액의 점도가 증가함에 따라 끈적끈적하게 서로 달라붙어있는 적혈구가 모세혈관을 제대로 통과하지 못하기 때문에 자연히 혈액순환을 악화시켜 손발이 차가워질 수밖에 없습니다 이처럼 적혈구 활동이 둔화된다는 것은 100조개나 되는 인체의 세포에 공급되는 산소 공급량이 줄어든다는 것을 의미합니다 동물성 기름을 많이 섭취한 지 몇 시간 후에 는 세포 전체 산소 공급량이 20~30%나 감소됩니다 산소 공급량이 줄어들면 세포 속의 미토콘드리아라는 발전소에서의 연소 효율이 저하되고 에너지 발전량도 줄어듭니다 따라서 산소나 영향소가 제대로 공급되지 않으면 각 세포는 영양부족으로 인해 기능이 약화되며 결국 질병으로 이어집니다

모두가 나쁜기름이라고 기피하는 트랜스 지방이란 무엇일까요 천연 식물성 식품에 함유된 기름은 씨앗에서 추출해 공기에 노출되는 순간부터 산화되기 시작하기에 장기간 보관이 어려워 유통 과정에 많은 문제점이 발생합니다 이러한 문제를 해결하기위해 오메가6계열의 불포화지방산에 인공적으로 수소를 첨가해 산화되지 않도록 구조를 변경합니다 트랜스지방은 마가린 만이 아니라 고온으로 처리돼 생산된 식용유를 사용한 마요네즈와 드레싱에도 함유돼 잇을 가능성이 높다고 합니다 과자 포장지에 식물성 유지 또는 식물성 지방으로 모호하게 표기된 식품에도 함유돼있을 가능성이 높으므로 주의해야합니다 트랜스 지방은 그 구조가 플라스틱과 같기에 플라스틱 기름이라고 합니다 트랜스지방에 튀긴 감자칩이나 감자튀김은 어두운 장소에 몇 년이고 방치해도 곰팡이가 생기지 않으며 바퀴벌레도 먹지않고 변질되지도 않는 플라스틱 음식입니다 트랜스지방은 인체 내에서 활용활 수 없는 기름이므로 세포막을 딱딱하게 만들어 지용성 비타민의 역할도 방해합니다 또 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 유익한 콜레스테롤을 감소시킴으로써 직접적으로 심장질환의 위험도를 높이기도 합니다 게다가 인체에 축적되기 쉬워 단기간에 비만으로 이어집니다

우리가 입으로 섭취한 기름은 주로 소장에서 소화 흡수됩니다 그러나 기름이 적절하게 소화 흡수되지 않으면 단백질과 마찬가지로 장에서 부패됩니다 그렇게되면 장 속 세균은 콜레스테롤을 먹이로해 질병의 원인 물질이 되는 과잉의 호르몬을 분비합니다 또한 기름은 소화가 잘 되지 않으면 산패되기 쉽습니다 그렇게되면 몸속에서 독성물질로 변질돼 활성산소를 대량으로 만들어 내도록 해 노화를 촉진하는 역할을 합니다 더구나 기름은 소화가 잘 되지 않으면 동맥 혈관에 플라크가 형성됩니다 여기서 말하는 플라크는 죽과같은 물질로 오래된 수도관에 많은 녹이 슬어 붙어있듯이 동맥혈관에도 이와같은 현상이 발생합니다 동맥에 플라크가 형성되면 다음 단계는 동맥경화가 발생하고 그 다음에는 혈액순환이 원활하게 진행되지 않게됩니다

단백질 이 썩어가는 변비로 유익균인 유산균과 비피두스균 대신 나쁜 세균 즉 유해균이 폭발적으로 늘어나 냄새의 원인이 되는 인돌 스카톨 암모니아 유화수소를 비롯해 각종 나븐 물질 등을 마구 만들어냅니다 그중에서도 특히 우리 인체에 가장 악영향을 미치는 것은 암모니아 유화수소입니다 동물성 식품의 소화와 흡수가 제대로 되지않으면 우리 몸에 악영향을 미치는 유해균들과 중립 입장에 있던 대장균등이 동물성 단백질을 분해해 유화수소와 암모니아를 만들어 냅니다 지저분한 화장실에 들어가면 암모니아 냄새가 납니다 유화수소는 달걀이 썩는 냄새가 나는데 이는 유황온천을 연상하게 됩니다 유황온천이 있는 곳은 거리 전체에서 달걀 썩는 냄새가 나는데 바로 이 냄새가 바로 유화수소 냄새입니다 유하수소도 암도니아도 지극히 강력한 신경독물질입니다 좁은 공간안에서 누군가가 방귀를 뀌면 그때의 유화수소 가스는 겨우 0.001피피엠인데도 정신이 몽롱하며 숨이 가빠질 정도로 초조해지기도 합니다 이 같은 가스는 아마 사람이 가장 민감하게 반응하는 냄새중 하나입니다 화학무기의 재료가 되는 신경독가스가 몸속에서 만들어진다는 것은 장속의 세균 균형이 붕괴되면 그러한 일이 발생하기도 합니다 유화수소와 암모니아가 우리 몸속에서 너무 많이 만들어지는 것은 굉장히 위험합니다 치매와 당뇨병의 원인이 되며 그밖의 많은 질병의 원인이 됩니다 우리의 뇌는 신체적으로 두발 두피 두개골 등의 순서로 6~7겹으로 둘러싸 보호되고있습니다 그리고 혈액뇌관문이라는 검문소를 만들어 뇌로 들어가는 영양소를 일일이 체크하고있습니다 동물성 단백질 과다섭취로인해 발생한 암모니아는 체액에 녹기쉽기에 온몸을 순환하는 혈액속으로 즉시흡수됩니다 동물성 식품을 지나치게 많이 섭취해 혈액속의 암모니아가 보통 때의 2~3배가 되면 뇌로 통하는 검문소 역할을 한느 혈액뇌관문을 파괴합니다 뇌로는 포도당만이 통과하도록 돼있는데 검문소 역할을 한느 혈액뇌관문이 암모니아에 의해 파괴되면 뇌로 들어가면 안되는 이물질이 뇌 검문소를 자유롭게 무사통과해 뇌속으로 들어갑니다 치매에 걸린 사람의 뇌를 조사해보면 뇌로 들어가면 안 되는 철분과 알루미늄이 다량 들어있다고 합니다

산소와 각종 영양소를 운반하는 적혈구는 도넛모양의 세포로 적혈구 양면의 한가운데가 움푹 파인 원반 모양의 세포입니다 이 둥근원반 모양의 적혈구를 둘러싼 바깥 막은 마이너스 전기를 띠고 있어 적혈구끼리 만나면 서로 밀어내어 달라붙지 않게 돼 있습니다 마어니스 전기를 띤 적혈구의 주변에는 플러스 전기를 띤 양이온이 모이기에 자연스럽게 적혈구끼리 뭉쳐 엽전꾸러미처럼 될 수 있습니다 하지만 적혈구끼리는 서로 밀어내어 독립적으로 행동해야만 모세혈관을 쉽게 통과할 수 있습니다 마치 자서그이 같은 극끼리 만나면 서로 밀어내는 것처럼 적혈구도 서로 밀어내어 바둑알처럼 따로따로 떨어져잇어야합니다 적혈구 주벼는 음 이온의 장벽이 설치된 상태가 되는데 이것을 제타전위라고 합니다 양이온을 띤 물체가 들어오면 음이온의 제타 전위는 중화돼 적혈구끼리 달라붙는 현상이 발생해 구멍 뚫린 엽적을 꾸어놓은 것처럼 적혈구가 뭉칩니다 그 제타전위를 중화시키는 물질로는 양이온을 띤 동물성 단백질과 당화물질이잇는데 이들은 적혈구끼리 서로 달라붙게하는 강력한 접착제 역할을 하기도 하고 적혈구에 밤송이처럼 뾰족한 돌기가 생기게 하기도 합니다 특히 동물성 단백질은 이와같은 강렬한 작용으로 혈액순환과 산소운반능력을 방해해 쉽게 어깨가 결리거나 나른해질 뿐만 아니라 여러 가지 질병으로 이어집니다 인체의 굵은 동맥 정맥의 길이는 혈관전체길이의 약7%, 나머지 93%는 모세혈관입니다 혈관을 흐르고잇는 혈액은 적혈구 백혈구 혈소판 혈장 기타물질로 구성돼있는데 그중에서 가장 중요한 역할을 하는 것은 적혈구로 건강한 사람의 적혈구 수명은 100~120일입니다 동물성식품을 지나치게 많이 먹으면 적혈구 사이즈가 식물성식품을 즐기는 사람의 것보다 커ᅟᅵᆸ니다 적혈구의 사이즈가 커지면 모세혈관 사이즈도 저절로 커지는 것이 아니므로 모세혈관을 통과하기가 어려워져 혈액순환이 안됩니다 적혈구는 가운데가 움푹 파인 원반형이고 두께는 2마이크로미터인데 좁은 모세혈관을 통과할 때 ㄷ자처럼 접힙니다 그리고 모세혈관을 천천히 통과할 때 적혈구라는 컨테이너에 실려있던 영양소와 산소가 녹즙기의 녹즙처럼 흘러나와 모세혀로간 주변의 세포들에 공급됩니다 적혈구는 바둑알처럼 따로 독립된 형태인 경우에는 모세혀로간을 쉽게 통과할수잇지만 뭉쳐있으면 쉽게 통과할 수 없습니다 손발이 차가운 사람들의 적혈구는 뭉쳐있기에 모세혈관을 쉽게 통과하지 못해 체온이 낮을분만 아니라 영양소가 제대로 공급되지 않습니다

갓난 아이가 먹는 모유에는 7%의 단백질이 함유돼있지만 송아지가 먹는 우유에는 그 3배인 20%의 단백질이 함유돼있는데 그 단백지르이 주성분이 카제인입니다 (98%) 카제인은 아주 끈끈한 접착제 아교와 같은 단백질인데 이 끈끈한 접착력 때문에 목공용 접착제로 쓰이고있습니다 이 본드는 소화기관에서 분해되지 않은 푸딩상태의 고체가 형성돼 장벽에 달라붙어 각종 영양소의 흡수를 방해하며 알레르기를 일으키는 알레르겐이 됩니다 이처럼 소화되지 않은 카제인이 장벽을 통해 흡수되면 면역체계는 인체에 적합하지 않은 이물질로 인식해 면역반응을 일으키면서 알레르기의 원인인 히스타민을 생성함과 동시에 많은 점액질이 생깁니다 이 끈적한 점액질은 갑상선과 호흡기 계통에도 많은 문제를 일으키는데 특히 호흡기관의 점막을 뒤덮거나 막히게 함으로써 생체의 배설기능에 막재한 지방을 초래하며 알레르기 증상을 일으킵니다 마하만 마마두 박사는 저서에서 우유와 치즈의 카제인이라는 단백질이 제대로 소화가 되지 않을때는 마약 모르핀과 같은 작용을 하는 카소모르핀이라는 물질을 많이 분비하게 된다라고 밝히고 주의력결핍 자페증과 같은 문제를 안고있는 어린이들의 소변을 분석해보면 다른 어린이들에 비해 카소모르핀 분자량이 많다라고 했습니다

우유에 함유된 단백질 카제인으로 인해 장에서는 독성 암모니아가 생성되는데 그 암모니아는 몸속에 흡수된 후 요소로 변환돼 배출되는 과정에서 산이 생성됩니다 그 산은 강력한 산성이므로 중화되지 않으면 많은 문제를 일으키며 심지어 생명까지 위협합니다 그래서 몸속에서 가장 강력한 알칼리성 미네랄인 칼슘을 뼈와 치아에서 대량으로 녹여내어 중화시키려고 합니다 비록 우유를 통해 몸속으로 칼슘으로 흡수됐다하더라도 뼈에서 빠져나가는 양이 많아집니다 몸으로 흡수되는 칼슘양보다도 빠져나가는 양이 더 많으면 칼슘 부족으로 인해 골다공증이 되는 것은 당연한 사실입니다 또한 높은 흡수율로 인해 혈액속의 칼슘 농도가 급격히 높아지는 것이 문제가 됩니다 혈액속의 칼슘 농도는 항상 일정한 비율 즉 혈액 1cc중에는 9~11밀리그램의 비율로 유지돼야 하는데 이 비율을 초과하면 인체는 서둘러 초과량을 배출해야합니다 그래서 신장은 서둘러 과잉의 칼슘을 소변으로 배출하려고 하는데 결국 신장에 많은 부담이 가해져 심각한 상황에 도달하면 인공투석으로까지 이어질 수 있습니다 그리고 칼슘 배출과 동시에 마그네슘 철분 아연과 같은 다른 미네랄도 배출돼 버리기 때문에 미네랄 부족은 더욱 가속화됩니다

달걀에 존재하는 효소 저해제 오봄코이드는 우리 인체 내에 존재하는 2만여 종류의 효소가 원활하게 작용하는 것을 방해하는 일종의 독극물이라고 할 수 있습니다 효소가 제대로 작용하도록 하기위해서는 천연비타민과 미네랄 공급이 필수인데 이들의 작용을 방해하는 역할을 한느것입니다 또한 날달걀을 다량으로 섭취하면 흰자에 존재하는 단백질 아비딘이 비오틴의 흡수를 방해해 3대 영양소가 에너지로 전환될 때 중요한 역할을 담당하는 비타민 B7부족 현상을 일으킵니다

사실 인체는 수명이 다돼 폐기되는 세포의 단백질 노폐물 70%정도를 재활용하는 시스템이 갖춰져있습니다 동물성 단백질을 섭취해도 그것이 곧바로 우리 인체가 필요로 하는 단백질이 되는 것은 아닙니다 입을 통해 들어온 동물성 단백질을 소화하기위해서는 소화에 필요한 효소를 많이 분비해야합니다 그런데 적정량 이상의 동물성 단백질이 들어오면 위장과 췌장은 소화효소 분비에 필요이상의 에너지를 소비한 탓에 지쳐버립니다 이어서 소장으로 옮겨진 단백질은 그곳에서 또 다시 흡수될수있을 정도의 아미노산 수준까지 즉 바둑알처럼 낱개로 분해돼야 하는데 그곳에서도 역시 많은 에너지가 필요합니다 치아구조가 뾰족해 생고기를 찢어삼키게돼있고 입안에서는 강력한 산성물질이 분비돼 입안으로 들어온 음식이 곧 바로 소화돼게 돼있는 육식동물과 달리 사람은 초식성동물로 살아가도록 신체가 구성돼잇습니다 곡식을 비롯한 씨앗종류를 부수어 으깨기위한 치아가 20개, 과일이나 채소를 베어먹기위한 앞니가 8개,끊어먹기위한 송곳니가 4개로 구성돼잇습니다 그리고 입안에서 분비되는 물질이 약산성이므로 오랫동안 씹어 아밀라아제 효소가 풍부한 침과 함께 섭취하게 돼있습니다

우리는 발아현미가 전체 식품의 30~40%, 콩을 비롯한 씨앗 및 잡곡 종류가 20%로 해 주식이 50~60%가 되게하고 나머지 40~50%중에서 채소와 해조류가 30~40% , 어패류가 10%정도의 비율로 해먹으면 단백질을 비롯한 탄수화물과 지방 영양소도 대부분 해결됩니다 발아현미에 콩을 포함한 잡곡을 혼합하면 필수 아미노산 부족도 저절로 해결됩니다 하지만 빵을 주식으로 하면 필수 아미노산 부족은 해결되지 않아 대량의 콩을 섭취해야만 합니다 콩을 2일 동안 물에 불리면 효소 저해제인 독성물질이 없어지고 싹이 움트면서 새로운 영양소가 더욱 풍부해져 훌륭한 식품으로 변합니다 발효된 콩 식품에 존재하는 항산화물질이소플라본은 여성 호르몬 에스트로겐과 거의 비슷한 구조로 돼잇어 일부는 여성 호르몬과 같은 역할을 하는 것으로 알려져있습니다 유방암을 경험한 사람들조차 콩식품을 섭취하면 재발위험성이 줄어들고 어린시절에 콩 식품을 많이 섭취한 여성에게서는 유방암 발병확률이 매우 낮습니다 콩에 존재하는 식물성 에스트로겐은 몸속의 호르몬 균형 조절을 하는 것으로 확인됐는데 몸소그이 여성 호르몬이 과잉일 경우에는 그 작용을 억제하고 반대로 부족한 경우에는 그 작용을 촉진합니다 그러므로 나이가 들수록 남성호르몬보다 여성호르몬이 더 많이 분비되는 남성과 여성호르몬보다 남성호르몬이 더 많이 분비되는 여성에게도 매우 유익하다는것입니다.

수돗물에는 세균 번식을 막기위해 염소라는 화학물질이 포함돼있스빈다 염소가 든 물로 쌀이나 채소를 씻으면 비타민B1을 비롯해 몇 가지 영양소가 파괴되므로 수돗물에 채소나 과일을 오랫동안 담가두지 않는것도 현명한 방법입니다

식품을 가공할 때 소비자의 입맛을 당기게 할 목적으로 사용하는 화학조미료와 아스파탐에 관해 언급하기 전에 먼저 흥분독소를 알아보고자 합니다 흥분독소란 뇌세포에 손상을 주는 원인을 제공하는 화학물질로 화학조미료 아스파탐 식물성 단백질기수분해 등의 식품첨가물을 가리키는말입니다 이들을 섭취할 경우 뇌세포는 격렬하게 흥분한 후 몇 시간이 지나면 자살하므로 뇌가 축소되는 알츠하이머형 치매로 발전합니다 화학조미료는 일조으이 흥분성 신경전달물질로 과다 섭취하면 독성으로 작용해 뇌를 흥분시키므로 뇌가 한창 발달해야하는 어린이들에게 좋지않습니다 화학조미료를 섭취한 후의 혈중 글루탐산염 수치는 20~40배로 상승하며 또한 단백질 식품보다 탄수화물에 대한 욕구를 향상시키는 작용도 있습니다 포만감을 느끼게하는 호르몬 렙틴을 감소시켜 과식을 하도록 유도하는 작용도 합니다 또한 신체 내의 분해 과정에서는 최종적으로 요산이 생성되는데 대부분의 요산은 배설됩니다 하지만 혈중 칼슘과 결합하면 괄절 등에 쌓이게 돼 통풍을 일으키는 요인중하나가됩니다